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8/ Une expérience concrète 100% bio avec l’introduction de menus Végétariens

Tony Bernard, Maire de Châteldon, formateur au CNFPT
Sophie DOUET, Adjointe aux affaires scolaires à Châteldon

Considérant que le droit d’accès pour tous les enfants à la restauration scolaire doit aller jusqu’au droit à une alimentation saine, la Commune de Châteldon a décidé, il y a 5 ans, de passer à des repas à 100 % bio et de provenance locale en intégrant des plats végétariens. C’est possible grâce à des producteurs locaux et à la plateforme Auvergne Bio-distribution. Les élu.e.s ont également décidé de raisonner en termes de santé publique et donc de ne pas répercuter de surcoût pour les familles. La logique comptable n’a pas sa place dans ces politiques de restauration, sauf à prendre en compte tous les coûts (y compris les dépenses de santé économisées). On sait qu’une alimentation saine est la meilleure prévention pour éviter de nombreuses maladies. Afin de garantir l’accès de tous les enfants, une pratique tarifaire progressive, avec gratuité totale pour les plus modestes, a été instaurée.

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